Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Semplice | 6 | 60 minuti |
Ingredienti
| 200 g | farina 00 |
| 2 | uova |
| 100 g | ricotta Sterilgarda |
| 100 mL | latte parzialmente scremato microfiltrato Sterilgarda |
| 1 bustine | lievito istantaneo per torte salate |
| 1 | scalogno |
| 10 foglie | radicchio rosso |
| 150 g | spinaci freschi |
| q.b. | olio extravergine d'oliva |
| q.b. | sale |
Preparazione
- Lavare il radicchio gli spinaci e sbollentare gli spinaci.
- Tagliare gli spinaci il radicchio a strisce sottili.
- Mondare lo scalogno e tritarlo non troppo fine.
- Far rosolare in una padella con un filo di olio extravergine lo scalogno tritato.
- Quando lo scalogno è trasparente, aggiungere gli spinaci e il radicchio facendo cuocere per 5 minuti circa.
- Togliere le verdure dal fuoco scolandole dall’eventuale olio in eccesso e fatele raffreddare.
- Prendete una ciotola e rompere le uova, aggiungere 2-3 pizzichi di sale e sbatterle con una frusta.
- Versare a filo poco alla volta il latte Sterilgarda e l’olio mescolando con la frusta, poi aggiungere anche la ricotta Sterilgarda facendola amalgamare bene con le uova.
- Infine aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito, e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettere quindi le verdure e distribuirle nell’impasto, che dovrà risultare denso ma comunque piuttosto morbido
- Sistemare i pirottini di carta nello stampo da muffin (oppure ungere lo stampo con un po’ di burro o olio) e riempiteri con il composto non fino all’orlo.
- Porre la teglia in forno ventilato preriscaldato a 170° e fare cuocere i muffin per circa 15-20 minuti
- Sfornare e servire i vostri muffin ricotta e verdure tiepidi o a temperatura ambiente.
Sbollentare le carote per 10 minuti in acqua appena quest’ultima inizia a bollire. In una ciotola unire lo Strakì Sterilgarda, 2 cucchiai di pangrattato, ...
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