Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 25 minuti |
Ingredienti
| 400 g | mirtilli (tenerne da parte qualcuno intero per guarnire) |
| 1 | scalogno (o 1 cipolla piccola) |
| 30 g | olio |
| 400 g | riso per risotti |
| 1 bicchieri | vino rosso |
| 1 L | brodo vegetale |
| 200 mL | panna da cucina senza lattosio Sterilgarda |
| 50 g | parmigiano grattugiato |
| q.b. | sale |
Preparazione
- Preparare il brodo vegetale.
- Mettere l’olio in una pentola, tagliare lo scalogno a pezzetti molto piccoli e lasciarlo appassire.
- Buttare il riso in pentola e lasciarlo tostare, aggiungere il vino e sfumarlo.
- Versare il brodo bollente fino a coprire il riso e lasciare cuocere, aggiungendo altro brodo, man mano che si assorbe.
- Lavare i mirtilli e frullarli. Continuare la cottura del riso, aggiungendo i mirtilli frullati e altro brodo.
- Aggiungere la panna da cucina senza lattosio Sterilgarda al riso quando questo è quasi al dente.
- A cottura terminata aggiungere il parmigiano mescolando bene per mantecare.
Per la preparazione della pasta disporre su piano di lavoro la farina a fontana, fare un solco all’interno e mettere le uova, il sale e l’acqua tiepida. ...
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