Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 35 minuti |
Ingredienti
| q.b. | acqua |
| 400 g | farina 00 |
| 5 | uova |
| q.b. | sale |
| 200 g | zucca |
| 250 g | Ricotta Sterilgarda |
| 1 cucchiaini | parmigiano grattugiato |
| q.b. | noce moscata |
| q.b. | burro |
| q.b. | salvia |
Preparazione
- Per la preparazione della pasta disporre su piano di lavoro la farina a fontana, fare un solco all’interno e mettere le uova, il sale e l’acqua tiepida.
- Impastare il tutto aggiungendo man mano tutta la farina fino ad ottenere un impasto consistente. Avvolgere l’impasto in una pellicola e lasciarlo riposare per circa un’ora.
- Iniziare, nel frattempo, la preparazione del ripieno dei ravioli: pulire e tagliare a pezzi la zucca, cuocerla in forno per circa 25 minuti a 180°. Una volta terminata la cottura, sbucciare la zucca e schiacciarla fino a renderla una crema.
- Servirsi di una terrina e aggiungere la zucca alla Ricotta Sterilgarda, l’uovo, il parmigiano e la noce moscata. Mescolare bene il composto.
- Prendere l’imposto lasciato a riposare e, con l’aiuto del mattarello, realizzare degli strati sottili.
- Prendere il ripieno di zucca e Ricotta Sterilgarda, posizionarlo a metà dello strato formando diversi mucchietti.
- Utilizzare un altro strato di pasta e posizionarlo sopra quello appena farcito.
- Servirsi di una rotella tagliapasta e tagliare i ravioli.
- Cuocere per pochi minuti i ravioli in abbondante acqua salata. Una volta a galla, scolarli e condirli con una noce di burro e alcune foglie di salvia.
Mescolare le uova con un pizzico di sale Unire il latte alla farina ed aggiungere le uova Versare un mestolo di impasto in una padella antiaderente unta ...
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