Ricettario Antipasti

Gazpacho andaluso al bicchiere

Antipasti

Difficoltà	Persone	Tempo

Facile	8	30 minuti

Ingredienti

500 g	passata di pomodoro Sterilgarda
100 mL	acqua
2	pomodori
1	cetriolo
2	peperoni rossi
1.5	cipolla
1 spicchi	aglio
6 cucchiai	pangrattato
2 cucchiai	aceto di vino rosso
5 cucchiai	olio di oliva
q.b.	sale
q.b.	pepe
q.b.	basilico (foglie)

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, raschiare via i semi con un cucchiaio e tagliarlo grossolanamente. Ripetere lo stesso procedimento con i pomodori e i peperoni.
Mettere la verdura tagliata e lavata nel mixer, unire la passata di pomodoro Sterilgarda e ridurre in purea, aggiungendo l’acqua fredda.
Sbucciare la cipolla e l’aglio, tritarli finemente e ridurre anch’essi in purea nel mixer.
Passare al setaccio la purea di verdure.
Unire mescolando bene il pangrattato, l’aceto e l’olio d’oliva e regolare di sale e pepe.
Far riposare il gazpacho coperto con la pellicola da cucina in frigorifero per 2 ore e servire freddo nei bicchierini, decorando con delle foglie di basilico.

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