Ricettario Secondi

Frittata di ricotta e carciofi

Secondi

Difficoltà	Persone	Tempo

Facile	4	30 minuti

Ingredienti

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Pulire con cura i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure. Tagliare i carciofi a fettine sottili, quindi metterli a bagno in una ciotola con dell’acqua fresca e il succo di un limone (in questo modo non diventeranno scuri).
In una padella di medie dimensioni mettere l’aglio e l’olio extravergine d’oliva. Accendere il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio risulterà dorato aggiungete i carciofi ben sgocciolati e farli saltare a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
Aggiungere un po’ di acqua, un pizzico di sale e coprire con un coperchio.
Far cuocere i carciofi a fiamma bassa per circa 25 minuti e non appena saranno teneri aggiungere un pizzico di pepe e trasferiteli su un piatto per farli raffreddare (rimuovere l’aglio).
In una ciotola sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale e unire i cucchiai di Grana Padano grattugiato.
Aggiungere la ricotta Sterilgarda e amalgamare bene il tutto e solo per ultimo unire i carciofi a fettine.
Versare il composto in una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.

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