Ricettario Secondi
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
 |
 |
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingredienti
| 4 | uova |
| 2 | carciofi |
| 200 g | ricotta Sterilgarda |
| 2 cucchiaio | grana padano |
| 2 cucchiaio | pangrattato |
| 2 cucchiaio | olio extravergine d'oliva |
| 1 spicchi | aglio |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
Preparazione
- Pulire con cura i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure. Tagliare i carciofi a fettine sottili, quindi metterli a bagno in una ciotola con dell’acqua fresca e il succo di un limone (in questo modo non diventeranno scuri).
- In una padella di medie dimensioni mettere l’aglio e l’olio extravergine d’oliva. Accendere il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio risulterà dorato aggiungete i carciofi ben sgocciolati e farli saltare a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
- Aggiungere un po’ di acqua, un pizzico di sale e coprire con un coperchio.
- Far cuocere i carciofi a fiamma bassa per circa 25 minuti e non appena saranno teneri aggiungere un pizzico di pepe e trasferiteli su un piatto per farli raffreddare (rimuovere l’aglio).
- In una ciotola sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale e unire i cucchiai di Grana Padano grattugiato.
- Aggiungere la ricotta Sterilgarda e amalgamare bene il tutto e solo per ultimo unire i carciofi a fettine.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
- Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.
Lessare le cime dei broccoli per 10 minuti e, dopo averle scolate, tagliare queste in modo grossolano con un coltello. In una ciotola inserire la Ricotta ...
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