Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 15 minuti |
Ingredienti
| 600 g | salmone fresco abbattuto |
| 1/2 | limone (solo succo) |
| 150 g | Mascarpone Sterilgarda |
| q.b. | erba cipollina |
| q.b. | olio extravergine d'oliva |
| q.b. | tabasco |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
Preparazione
- Tritare finemente l’erba cipollina. Metterne da parte una piccola parte per la decorazione finale.
- In una ciotola, lavorare il Mascarpone Sterilgarda con erba cipollina, un filo d’olio e pepe, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Tagliare il salmone a cubetti molto piccoli usando un coltello affilato.
- Condire il salmone con olio EVO, succo di limone, poche gocce di tabasco, sale e pepe, mescolando delicatamente.
- Posizionare un coppapasta al centro del piatto e riempirlo con il salmone pressandolo leggermente per compattarlo.
- Aggiungere uno strato di crema al mascarpone, livellandola oppure modellandola con una sac-à-poche.
- Rimuovere il coppapasta con attenzione e completare con l’erba cipollina messa da parte.
Grattugiare le zucchine in una ciotola e in un’altra riporre il pane di semola raffermo grattugiato. Aggiungere le uova, la Ricotta Sterilgarda, il parmigiano ...
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