Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 15 minuti |
Ingrédients
| 600 g | saumon fraîchement congelé |
| 1/2 | citron (jus seulement) |
| 150 g | mascarpone Sterilgarda |
| q.s. | ciboulette |
| q.s. | Huile d'olive vierge extra |
| q.s. | tabasco |
| q.s. | sel |
| q.s. | poivre |
Préparation
- Ciselez finement la ciboulette. Réservez-en une petite quantité pour la garniture.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone Sterilgarda avec la ciboulette, un filet d'huile et du poivre, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Coupez le saumon en très petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Assaisonnez le saumon avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre, en remuant délicatement.
- Placez un emporte-pièce au centre de l'assiette et remplissez-le de saumon, en le pressant légèrement pour le compacter.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone, en la lissant ou en la façonnant à l'aide d'une poche à douille.
- Retirez délicatement l'emporte-pièce et garnissez avec la ciboulette réservée.
Commencez par garnir les papillotes de bresaola et de ricotta. Dans un bol, fouettez la ricotta Sterilgarda jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. ...
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