ROTOLO DI VITELLO CON NOCI

FACILE

4 PERSONE

150 MINUTI

PRIMO

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INGREDIENTI

  • 600 grammi fesa di vitello
  • 500 ml Latte intero Microfiltrato Sterilgarda
  • q.b. sale
  • Fontina 50 grammi
  • Prosciutto cotto a fette 50 grammi
  • Burro 10 grammi
  • Prezzemolo un ciuffo
  • Pepe q.b.
  • Gherigli di noci 40 grammi
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai

PREPARAZIONE

  • Lavare 1 ciuffo di prezzemolo, mondare e tritare finemente, poi spezzettare le gherigli di noce. Appiattire bene la fesa di vitello in una fetta dopo averla privata di eventuali parti grasse e adagiatevi sopra le fette prosciutto cotto, la fontina tagliata a fettine, il prezzemolo e le noci.
  • Arrotolare il tutto e legare per bene il vostro arrosto con uno spago, in modo che il ripieno non possa fuoriuscire durante la cottura e infilate tra lo spago un rametto di rosmarino e due-tre foglie di salvia.
  • Mettere il rotolo in una casseruola ovale con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e farlo rosolare in modo uniforme;
  • Salare, pepare e bagnare il tutto con il latte intero microfiltrato Sterilgarda e lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno un ora e 30 minuti ricordandovi di girare l’arrosto di tanto in tanto. A fine cottura, il latte intero microfiltrato Sterilgarda dovrà essersi ridotto ed il fondo di cottura dovrà risultare cremoso.
  • Togliere la carne dal fuoco, fatela intiepidire, eliminare il refe, affettarla e servirla con il fondo di cottura.

PREPARA QUESTA RICETTA CON:

Latte Microfiltrato UHT Intero Sterilgarda

É un latte buono fin dall’origine; proviene esclusivamente da allevamenti italiani selezionati, quotidianamente soggetti al controllo di tutta la filiera produttiva. È caratterizzato da un gusto ricco e naturale grazie ad un processo di microfiltrazione che permette di togliere le impurità biologiche senza ridurre il valore nutrizionale. Successivamente il latte viene trattato termicamente per conservarne il gusto naturale.

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