Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 40 minuti |
Ingredienti
| 320 g | riso carnaroli |
| 150 g | strakì Sterilgarda |
| 350 g | funghi misti |
| 1 | scalogno |
| 1 L | brodo vegetale |
| q.b. | olio extra vergine d'oliva |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| q.b. | prezzemolo |
Preparazione
- Trita lo scalogno e fallo rosolare in una pentola con un filo d’olio, finché diventa morbido.
- Aggiungi i funghi e lasciali cuocere finché rilasciano la loro acqua e questa evapora.
- Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando per distribuirlo uniformemente.
- Versa il brodo caldo poco alla volta, mescolando e aggiungendone altro quando viene assorbito, fino a cottura.
- Spegni il fuoco e incorpora lo Strakì, mescolando delicatamente per rendere il risotto cremoso.
- Lascia riposare per un minuto, poi completa con prezzemolo e una macinata di pepe.
Lavare bene i carciofi, togliere il gambo e le foglie più dure fino ad ottenere il cuore. Aprire in due e togliere la barba interna. Mettere in una padella ...
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