Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Medium | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 320 g | de riz Carnaroli |
| 150 g | de Strakì Sterilgarda |
| 350 g | de champignons mélangés |
| 1 g | de Parmigiano Reggiano râpé |
| j.e. | échalote |
| 1 L | de bouillon de légumes |
| j.e. | Huile d’olive extra vierge |
| j.e. | Sel |
| j.e. | Poivre |
| j.e. | Persil |
Préparation
- Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et que celle-ci s’évapore.
- Versez progressivement le bouillon chaud en remuant. Ajoutez-en à nouveau à mesure qu’il est absorbé, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Coupez le feu et incorporez délicatement le Strakì pour obtenir un risotto crémeux.
- Laissez reposer une minute, puis terminez avec du persil et du poivre fraîchement moulu.
Lavez et coupez en dés les courgettes et les pommes de terre pelées, hachez le persil Dans une poêle, faites revenir l'oignon nouveau haché dans l'huile, ...
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