Ricettario Secondi
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Semplice | 4 | 65 minuti |
Ingredienti
| 550 g | patate |
| noce moscata | |
| 200 g | panna da cucina Sterilgarda |
| sale fino | |
| olio extravergine d'oliva |
Preparazione
- Lessare le patate per 40 minuti
- In un pentolino ridurre la panna del 50%
- Pelare le patate ancora calde e schiacciarle
- Passare le patate su fuoco moderato in una pentola antiaderente per far evaporare l’umidità
- Setacciare le patate con un colino. Per facilitare la procedura utilizzare una spatola per schiacciare le patate
- Aggiungere un pizzico di sale e lavorare il composto a mano fino ad ottenere un panetto liscio e compatto
- Versare la panna ridotta in un tegame. Aggiungere il panetto di patate e mescolare il tutto
- Spegnere il fuoco e aggiungere sale e noce moscata
Sfilettare il merluzzo ed eliminare eventuali lische se presenti. Tagliare i filetti di merluzzo a pezzi e cuocerli con un filo d’olio extravergine d’oliva, ...
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