Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 65 minuti |
Ingrédients
| 550 g | pomme de terre |
| noix de muscade | |
| 200 g | crème fraîche Sterilgarda |
| salt fine | |
| Huile d'olive vierge extra |
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre pendant 40 minutes.
- Dans une casserole, réduire la crème de 50 %.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les.
- Faites cuire les pommes de terre à feu moyen dans une poêle antiadhésive pour évaporer l'humidité.
- Passez les pommes de terre au tamis. Pour faciliter l'opération, écrasez-les à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez une pincée de sel et pétrissez le mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte.
- Versez la crème réduite dans une casserole. Ajoutez la galette de pommes de terre et mélangez le tout.
- Éteignez le feu et ajoutez le sel et la noix de muscade.
Placez le speck dans une poêle antiadhésive avec une cuillerée d'huile, attendez qu'il devienne croustillant et réserver. Cuire les tranches de courgettes ...
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