Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Semplice | 4 | 35 minuti |
Ingredienti
| 320 g | pasta |
| 300 g | gamberi |
| 300 g | zucchine |
| 40 g | scalogno |
| 100 g | panna da cucina Sterilgarda |
| 40 g | olio extravergine d'oliva |
| 1 bustine | zafferano |
| 40 g | vino bianco |
| 1 pizzichi | sale fino |
| 1 pizzichi | pepe nero |
Preparazione
- tritare lo scalogno finemente e tagliare le zucchine a rondelle sottili
- pulire i gamberi rimuovendo il guscio, la testa e le zampe
- Mettere a bollire l’acqua di cottura della pasta
- Mettere lo scalogno a soffriggere in un tegame con dell’olio evo
- Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere le zucchine tagliate
- Correggere con sale e pepe e lasciar cuocere per pochi minuti
- Aggiungere i gamberi sgusciati e dopo qualche istante sfumare con del vino bianco
- Una volta che il vino sarà evaporato versare lo zafferano misto a mezzo bicchiere d’acqua nel tegame
- Cuocere per 3 minuti e aggiungere la panna poco prima di spegnere il fuoco
In una pentola far cuocere il farro in acqua salata bollente per 30 minuti; Lavare e tagliare le melanzane a cubetti poi in una padella far rosolare lo ...
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