Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 20 minuti |
Ingredienti
| 320 g | pasta corta (penne o fusilli) |
| 2 | zucchine medie |
| 250 g | mascarpone Sterilgarda |
| q.b. | di olio extravergine d’oliva |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| q.b. | scorza di limone non trattato |
| q.b. | basilico fresco |
Preparazione
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci la pasta al dente e conserva un mestolo dell'acqua di cottura prima di scolarla.
- Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e falle rosolare in padella con un filo di olio extravergine d'oliva fino a renderle leggermente dorate ma ancora croccanti.
- In una ciotola lavora il Mascarpone Sterilgarda Senza Lattosio con la scorza grattugiata del limone e qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Versa la pasta nella padella con le zucchine, aggiungi la crema al mascarpone e amalgama delicatamente tutti gli ingredienti. Se necessario, incorpora ancora poca acqua di cottura per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
- Completa con foglie di basilico fresco spezzettate a mano, una macinata di pepe nero e servi subito ben calda.
Frullare il basilico con il sale, l'olio e lo stracchino fino ad ottenere un pesto di consistenza omogenea Cuocere in abbondante acqua salata le trofiette ...
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