Ricettario Secondi
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 90 minuti |
Ingredienti
| 1 Kg | lonza di maiale |
| 1 L | latte intero microfiltrato Sterilgarda |
| 1 | cipolla |
| 6 foglie | salvia |
| 1 rametti | rosmarino |
| q.b. | olio |
| q.b. | burro |
Preparazione
- Spellare e tritare finemente la cipolla; in una pentola antiaderente aggiungere quattro cucchiai d'olio e una noce di burro e riscaldare a fiamma media fino a quando il burro non sarà sciolto
- Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare fino a quando non si sarà completamente ammorbidita.
- Aggiungere la salvia e il rosmarino e lasciate cuocere ancora per un minuto.
- A questo punto aggiungere la lonza di maiale e portare la fiamma al massimo; rosolare la carne su tutti i lati facendo attenzione a non bruciare la cipolla e gli aromi.
- Aggiungere il latte microfiltrato UHT Sterilgarda e fare cuocere per circa un'ora coprendo con un coperchio.
- Quando la lonza sarà cotta, toglierla dal sugo e lasciarla al caldo in padella.
- Filtrare il sugo per eliminare la salvia e il rosmarino, prima di versarlo caldo sulla carne tagliata con uno spessore di circa mezzo centimetro.
Preparare il brodo di carne. Eliminare il grasso in eccesso dal filetto di manzo, quindi avvolgerlo molto stretto nella pellicola. Fare riposare in frigorifero ...
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