Ricettario Primi Piatti
Difficoltà | Persone | Tempo |
---|---|---|
Facile | 4 | 45 minuti |
Ingredienti
1 Kg | piselli |
20 g | panna da cucina Sterilgarda |
30 g | olio extra vergine d'oliva |
100 g | cipolle bianche |
50 g | parmigiano a scaglie |
400 g | brodo vegetale |
q.b. | sale fino |
q.b. | pepe nero |
q.b. | crostini di pane |
Preparazione
- Preparare il brodo vegetale.
- Quando sarà pronto affettare la cipolla.
- In un tegame far scaldare l'olio leggermente a fuoco basso e unire la cipolla.
- Lasciar appassire leggermente la cipolla a fuoco basso mescolando spesso per evitare che si bruci.
- Unire i piselli (freschi o congelati il procedimento sarà lo stesso), sale, pepe e mescolare il tutto.
- Lasciar cuocere circa 5 minuti, poi coprire con 350 g di brodo vegetale (tenerne da parte 50 g).
- Continuare la cottura per altri 15-20 minuti, dopodichè spegnere il fuoco e usando un mixer ad immersione, frullare il tutto aggiungendo man a mano il brodo vegetale tenuto da parte fino a raggiungere una consistenza liscia e la densità desiderata.
- Aggiungere la Panna da cucina Sterilgarda (tenendone da parte un poco per guarnire alla fine) riaccendere il fuoco e proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso.
- Trasferire la crema di piselli all'interno di un colino e setacciarla.
- Impiattare la vellutata di piselli guarnendola con la Panna da cucina Sterilgarda conservata in precedenza, scaglie di parmigiano e crostini di pane a piacere.
Affettare le zucchine Cuocere i funghi affettati nel soffritto di olio e aglio Aggiungere il prezzemolo Rosolare le zucchine ed aggiungere il prosciutto ...
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