Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingredienti
| 250 g | Tagliatelle all'uovo |
| 500 g | Asparagi (da pulire) |
| 200 g | panna da cucina Sterilgarda |
| 1 | scalogno |
| q.b. | timo |
| q.b. | scorza di limone grattugiata |
| 2 cucchiaio | olio extra vergine d'oliva |
| q.b. | sale fino |
| q.b. | pepe nero |
Preparazione
- Pulite gli asparagi: eliminate la parte più dura e sbucciate i gambi con un pelapatate, poi tagliateli a rondelle di circa 1 cm e dimezzate le punte. In totale vi serviranno circa 300 g di asparagi puliti.
- Pulire e tritare lo scalogno.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere la pasta e in un'altra padella scaldate un filo d'olio.
- Versate lo scalogno nella padella e lasciatelo appassire per un minuto, poi aggiungete gli asparagi tagliati a fettine.
- Aggiungere le punte, sale, pepe e insaporire con le foglie di timo.
- Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Quando gli asparagi saranno cotti ma ancora croccanti, togliere le punte dalla padella e metterle da parte.
- Versate la panna da cucina Sterilgarda nella padella e aromatizzatela con la scorza di limone grattugiata.
- Tuffate le tagliatelle nell'acqua che nel frattempo avrà bollito.
- Continuate la cottura del sugo a fuoco basso per tutto il tempo di cottura della pasta, poi scolate le tagliatelle al dente nella padella e saltatele a fuoco vivo per un minuto.
- Disporre la pasta con la panna e gli asparagi su un piatto, guarnire con le punte tenute da parte e timo fresco a piacere.
Lavare gli spinaci, scolarli e trasferirli in una padella con 4 cucchiai di acqua. Salarli e lasciarli cuocere coperti per 5 minuti. In una terrina aggiungere ...
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