Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingrédients
| 250 g | tagliatelles aux œufs |
| 500 g | Asperges (à nettoyer) |
| 200 g | Crême fraîche Sterilgarda |
| 1 | échalote |
| q.b. | thym |
| q.b. | râper le zeste de citron |
| 2 cucchiaio | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | sel fin |
| q.b. | poivre noir |
Préparation
- Nettoyez les asperges : retirez la partie la plus dure et épluchez la tige à l’aide d’un économe, puis coupez-la en rondelles de 1 cm et recoupez les pointes en deux. Vous aurez besoin d’environ 300 g d’asperges nettoyées au total.
- Nettoyez et hachez l'échalote.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes, et faites chauffer un filet d'huile dans une autre poêle.
- Versez l'échalote dans la poêle et laissez-la ramollir pendant une minute, puis ajoutez les asperges coupées en tranches.
- Ajoutez les pointes, le sel, le poivre et parfumez avec les feuilles de thym.
- Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes. Lorsque les asperges sont cuites mais encore croquantes, retirez les pointes de la poêle et réservez-les.
- Versez la crème de cuisson Sterilgarda dans la poêle et parfumez-la avec du zeste de citron râpé.
- Plongez les tagliatelles dans l'eau qui aura bouilli entre-temps.
- Poursuivez la cuisson de la sauce à feu doux pendant toute la durée de cuisson des pâtes, puis égouttez les tagliatelles al dente dans la poêle et faites-les sauter à feu vif pendant une minute.
- Disposez les pâtes avec la crème et les asperges dans une assiette, en garnissant avec les pointes réservées et du thym frais selon votre goût.
Préchauffez le four à 180°C et graissez un plat à four. Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, puis versez une couche de pâtes dans le ...
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