Ricettario Primi Piatti
Difficoltà | Persone | Tempo |
---|---|---|
Facile | 4 | 30 minuti |
Ingredienti
240 g | riso carnaroli |
1 | scalogno |
150 g | barbabietole |
120 g | Mascarpone Sterilgarda |
1 L | brodo vegetale |
1 | bicchiere di vino bianco |
q.b. | parmigiano reggiano grattuggiato |
q.b. | sale |
q.b. | olio |
q.b. | burro |
Preparazione
- Far cuocere le barbabietole in forno a 160° per circa 10 minuti, quindi schiacciarle con una forchetta in una terrina oppure frullarle
- Unire il Mascarpone Sterilgarda e mescolare fino ad ottenere una purea liscia
- Far cuocere il brodo fino ad ebollizione
- In una pentola fare un soffritto con olio e scalogno tagliato a pezzetti e una noce di burro
- Buttare in pentola il risotto e tostare per circa 3 minuti, quindi sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura
- Aggiungere il brodo continuamente fino alla cottura desiderata del riso e togliere dal fuoco
- Aggiungere il composto ottenuto e incorporare nel risotto mescolando, aggiungendo a piacere un po’ di pepe
- Aggiungere a piacere il parmigiano per mantecare
- Servire e gustare
Per preparare la pasta dei ravioli, versare in una ciotola la farina con al centro l’acqua e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. ...
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