Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingredienti
| 320 g | riso carnaroli |
| 175 g | strakì Sterilgarda |
| 300 g | radicchio rosso |
| 1 | scalogno |
| 40 g | gherigli di noce |
| 1,2 L | brodo vegetale |
| 80 mL | vino bianco secco |
| 2 cucchiaio | olio extra vergine d'oliva |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
Preparazione
- Lava e asciuga il radicchio, poi taglialo a striscioline. Trita lo scalogno e spezzetta grossolanamente le noci.
- Scalda l’olio in una casseruola e fai appassire lo scalogno. Aggiungi il radicchio e cuoci per 4–5 minuti.
- Unisci il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Versa il brodo caldo un mestolo alla volta e porta il riso a cottura, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Spegni il fuoco e incorpora lo Strakì Sterilgarda. Mescola e aggiungi poco brodo, se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.
- Regola di sale e pepe, lascia riposare per un minuto e distribuisci nei piatti. Completa con le noci.
Prendere il polpo e sciacquarlo sotto l’acqua fredda. Tagliare i tentacoli a pezzetti. Prendere i gamberi: tagliare testa, carapace e intestino ed utilizzare ...
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