Ricettario Secondi
Difficoltà | Persone | Tempo |
---|---|---|
Facile | 4 | 50 minuti |
Ingredienti
200 g | quinoa |
400 g | acqua |
250 g | zucchine |
60 g | strakì Sterilgarda |
60 g | parmigiano reggiano DOP |
130 g | pangrattato |
2 | uova |
1 | scorza di limone |
q.b. | erba cipollina |
q.b. | olio extra vergine d'oliva |
q.b. | olio di semi per friggere |
q.b. | sale fino |
q.b. | pepe nero |
Preparazione
- Versare in un colino la quinoa e sciacquarla.
- In un tegame versare un filo d’olio e tostare la quinoa per qualche istante continuando a mescolare.
- Coprire con acqua, salare e portare a bollore.
- Mescolare di tanto in tanto e cuocere per circa 15 minuti: a fine cottura l’acqua dovrà essere completamente assorbita.
- Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire per una decina di minuti.
- Nel frattempo lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a maglie larghe.
- Regolare di sale e pepe, aggiungere poi l’erba cipollina sminuzzata con le forbici e la scorza grattugiata di limone.
- Unire anche la quinoa ormai tiepida, il pangrattato ed il Parmigiano e per finire le uova.
- Mescolare il tutto con una spatola dopodiché compattare con le mani.
- Prima di procedere con la formazione delle polpette disporre su un vassoio del pangrattato.
- Prelevare un po’ di impasto e schiacciarlo nel mezzo fino a formare una conca.
- Nel centro versare 1 cucchiaino di Strakì Sterilgarda e coprire con ancora dell’impasto. Sigillare bene le polpette.
- Rotolare le polpette nel pangrattato e procedere con la cottura.
- Immergere non più di 2-3 polpette alla volta in abbondante olio di semi a 165°. Ci vorranno 2-3 minuti per dorare la superficie.
- Disporre le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire calde con maionese e guarnizione a piacere.
In un pentolino scaldare a fiamma bassa il Latte Alta Digeribilità Senza Lattosio Microfiltrato Sterilgarda e lo zucchero. A bollore, spegnere il fuoco ...
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