Ricettario Secondi
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 6 | 90 minuti |
Ingredienti
| 800 g | fesa di vitello |
| 40 g | burro |
| 3 cucchiai | olio |
| 750 mL | Latte Intero Sterilgarda |
| 2 cucchiaini | farina |
| 2 cucchiai | acqua |
| 1 | foglia d'alloro |
| 1 | rametto di rosmarino |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
Preparazione
- Legare la carne con uno spago bianco da cucina e infarinare leggermente.
- Scaldare in un pentolino burro e olio e fare rosolare l’arrosto girando la carne con attenzione.
- Condire il contenuto del pentolino con pepe e sale e aggiungere il rosmarino e la foglia di alloro.
- Aggiungere un bicchiere di Latte Intero Sterilgarda ed una volta che esso si è riscaldato, aggiungere il latte restante e continuare la cottura per un’ora con coperchio.
- Rimuovere l’arrosto dal contenitore e tenerlo al caldo. Togliere anche le erbe aromatiche e frullare il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Disporre la salsa ottenuta in una piccola ciotola e versare nella stessa acqua la farina setacciata. Mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
- Addensare il composto ottenuto riscaldandolo fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Dopo aver slegato l’arrosto tagliarlo a fette. Servire quindi l’arrosto di vitello al latte con la salsa cremosa.
Preparare il brodo di carne. Eliminare il grasso in eccesso dal filetto di manzo, quindi avvolgerlo molto stretto nella pellicola. Fare riposare in frigorifero ...
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