Ricettario Dessert
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 60 minuti |
Ingredienti
| 4 | uova intere |
| 130 g | farina |
| 50 g | zucchero |
| 150 g | cacao amaro in polvere |
| 1 | bustina lievito per dolci |
| 250 g | mascarpone Sterilgarda |
| 2 cucchiai | latte condensato |
| 270 mL | panna da montare Sterilgarda |
| 1 cucchiaio | miele |
| 100 g | cioccolato fondente |
| 1 cucchiaio | di Rum |
| q.b. | burro |
Preparazione
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e senza grumi.
- Setacciare farina, cacao e lievito, aggiungere al composto e amalgamare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, mescolare con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Imburrare una teglia quadrata da 32×32 cm, versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 160°C ventilato (o 180°C statico) per circa 10-12 minuti.
- Preparare un canovaccio pulito e sottile, sformare la base ancora calda e adagiare subito sul telo, arrotolare delicatamente insieme per dare la forma al rotolo e lasciare raffreddar
- Unire in una ciotola il mascarpone Sterilgarda, il latte condensato e il miele, amalgamare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Montare la panna da montare Sterilgarda e incorporarla alla crema di mascarpone Sterilgarda, riporre in frigorifero per far rassodare.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungere 70 ml di panna da montare Sterilgarda e un cucchiaio di rhum, mescolare e lasciare intiepidire.
- Montare i restanti 100 ml di panna da montare Sterilgarda, unirli al cioccolato fuso e mescolare delicatamente per ottenere una ganache morbida.
- Srotolare con cura la base al cacao, spalmare uniformemente la crema al mascarpone Sterilgarda e arrotolare nuovamente in modo stretto.
- Tagliare una piccola parte del rotolo in diagonale e posizionarla lateralmente per ricreare l’effetto “tronco”.
- Guarnire con la ganache al cioccolato usando una sacca da pasticceria con beccuccio rigato, decorare la superficie per ricreare la corteccia.
Mettere nello shaker il succo di carota, il succo d’arancia Sterilgarda, la panna da montare Sterilgarda, qualche cubetto di ghiaccio e i tuorli. Shakerare ...
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