Ricettario Dessert
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 60 minuti |
Ingredienti
| 4 | uova intere |
| 130 g | farina |
| 50 g | zucchero |
| 150 g | cacao amaro in polvere |
| 1 | bustina lievito per dolci |
| 250 g | mascarpone Sterilgarda |
| 2 cucchiai | latte condensato |
| 270 mL | panna da montare Sterilgarda |
| 1 cucchiaio | miele |
| 100 g | cioccolato fondente |
| 1 cucchiaio | di Rum |
| q.b. | burro |
Preparazione
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e senza grumi.
- Setacciare farina, cacao e lievito, aggiungere al composto e amalgamare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, mescolare con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Imburrare una teglia quadrata da 32×32 cm, versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 160°C ventilato (o 180°C statico) per circa 10-12 minuti.
- Preparare un canovaccio pulito e sottile, sformare la base ancora calda e adagiare subito sul telo, arrotolare delicatamente insieme per dare la forma al rotolo e lasciare raffreddar
- Unire in una ciotola il mascarpone Sterilgarda, il latte condensato e il miele, amalgamare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Montare la panna da montare Sterilgarda e incorporarla alla crema di mascarpone Sterilgarda, riporre in frigorifero per far rassodare.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungere 70 ml di panna da montare Sterilgarda e un cucchiaio di rhum, mescolare e lasciare intiepidire.
- Montare i restanti 100 ml di panna da montare Sterilgarda, unirli al cioccolato fuso e mescolare delicatamente per ottenere una ganache morbida.
- Srotolare con cura la base al cacao, spalmare uniformemente la crema al mascarpone Sterilgarda e arrotolare nuovamente in modo stretto.
- Tagliare una piccola parte del rotolo in diagonale e posizionarla lateralmente per ricreare l’effetto “tronco”.
- Guarnire con la ganache al cioccolato usando una sacca da pasticceria con beccuccio rigato, decorare la superficie per ricreare la corteccia.
Mettere in una terrina le uova con lo zucchero e montarle con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il Frullato Gusto Pesca ...
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