Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingredienti
| 320 g | riso Carnaroli |
| 400 g | zucca pulita a cubetti |
| 1 | scalogno |
| 1 L | brodo vegetale |
| 100 mL | panna da cucina Sterilgarda |
| 1/2 | bicchiere di vino bianco secco |
| 60 g | burro |
| 50 g | parmigiano reggiano grattugiato |
| q.b. | pepe |
| q.b. | sale |
| q.b. | olio evo |
| q.b. | rosmarino fresco |
Preparazione
- Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e tenere in caldo il brodo vegetale.
- Tritare lo scalogno e soffriggerlo con un filo d’olio in un tegame largo, fino a renderlo morbido.
- Aggiungere la zucca e farla insaporire per alcuni minuti, mescolando.
- Tostare il riso a parte in un’altra casseruola a fuoco medio, mescolando bene.
- Sfumare con il vino bianco e attendere che evapori completamente.
- Unire la zucca al riso tostato e iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Continuare finché il riso risulterà cotto al dente.
- Spegnere il fuoco. Aggiungere burro freddo e parmigiano per mantecare.
- Incorporare la panna da cucina Sterilgarda, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Regolare di sale, pepe e rosmarino. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Preparare il brodo vegetale. Intanto, preparare il riso e cuocerlo in modo che resti al dente, morbido e con i chicchi ben separati. In una pendola mettere ...
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