Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingrédients
| 900 g | filet d'espadon |
| 80 mL | Lait Demi-Écrémé Microfiltré UHT Sterilgarda |
| 2 | œuf |
| q.b. | fil d'Ariane |
| q.b. | 00 farine |
| q.b. | huile d’olive |
| q.b. | sel |
| q.b. | fenouil |
Préparation
- Divisez le filet d'espadon en 4 ou 6 parties
- Dans un bol, battre les œufs et ajouter le lait demi-écrémé microfiltré Sterilgarda et le sel.
- Farinez chaque tranche individuellement avec de la farine blanche type 00.
- Préparez un bol avec de la chapelure mélangée et du fenouil
- Trempez les tranches farinées dans le bol contenant les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure des deux côtés.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis ajoutez les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- À l'aide d'une écumoire, retirez les filets en fin de cuisson et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
- Servir avec une pincée de sel.
Nettoyez les fleurs de courgette en retirant délicatement le pistil. Préparez la garniture en mélangeant dans un bol la ricotta Sterilgarda, l'œuf, ...
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