Ricettario Primi Piatti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingredienti
| 320 g | riso Carnaroli |
| 400 g | zucca pulita a cubetti |
| 1 | scalogno |
| 1 L | brodo vegetale |
| 100 mL | panna da cucina Sterilgarda |
| 1/2 | bicchiere di vino bianco secco |
| 60 g | burro |
| 50 g | parmigiano reggiano grattugiato |
| q.b. | pepe |
| q.b. | sale |
| q.b. | olio evo |
| q.b. | rosmarino fresco |
Preparazione
- Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e tenere in caldo il brodo vegetale.
- Tritare lo scalogno e soffriggerlo con un filo d’olio in un tegame largo, fino a renderlo morbido.
- Aggiungere la zucca e farla insaporire per alcuni minuti, mescolando.
- Tostare il riso a parte in un’altra casseruola a fuoco medio, mescolando bene.
- Sfumare con il vino bianco e attendere che evapori completamente.
- Unire la zucca al riso tostato e iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Continuare finché il riso risulterà cotto al dente.
- Spegnere il fuoco. Aggiungere burro freddo e parmigiano per mantecare.
- Incorporare la panna da cucina Sterilgarda, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Regolare di sale, pepe e rosmarino. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Preparare gli gnocchi di patate, se si decide di farli in casa, seguendo la ricetta base. Oppure utilizzare gli gnocchi di patate già pronti. Cuocere ...
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