Ricettario Antipasti

Muffin tricolore

Antipasti

Difficoltà	Persone	Tempo

Facile	4	10 minuti

Ingredienti

160 g	farina 00
8 g	lievito istantaneo per preparazioni salate
2	uova piccole
50 mL	olio di semi
110 mL	latte senza lattosio Sterilgarda
120 g	pomodorini ciliegino
100 g	mozzarella senza lattosio per pizza
20 g	parmigiano grattugiato senza lattosio
2 pizzichi	sale
2 pizzichi	pepe nero
1 cucchiaio	Origano secco
q.b.	foglie di basilico

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Tagliare i pomodorini in 4 parti e cospargerli di sale facendoli perdere un po’ l’acqua di vegetazione.
Tritare finemente la mozzarella e tamponarla con carta cucina.
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi farina, lievito in polvere, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Mescolare con la frusta a mano le uova, il latte senza lattosio Sterilgarda e l’olio di semi in una seconda ciotola.
Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica e, se si utilizzano gli stampi per muffin in metallo, imburrarli e infarinarli.
Incorporare i liquidi nella ciotola con la farina e mescolare con la frusta a mano fino ad avere un composto liscio e omogeneo senza grumi.
Aggiungere il formaggio grattugiato e i pomodorini, lasciandone qualcuno per la decorazione. Mescolare anche l’origano.
Riempire con il composto gli stampi per muffin alla pizzaiola, arrivando a 3/4 della loro capienza visto che cresceranno in cottura. Decorare la superficie con i pomodorini avanzati e ancora dell’origano secco, e infornare. Cuocere i muffin salati alla pizza nel ripiano medio del forno per almeno 20 minuti, facendo la prova stecchino prima di toglierli dal forno (deve uscire asciutto).
A cottura ultimata, sfornare e fare intiepidire prima di toglierli dagli stampi. Servire i muffin tiepidi o freddi guarnendo con foglie di basilico profumate.

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