Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 40 minuti |
Ingredienti
| 350 g | cuori di carciofo |
| 150 g | besciamella Sterilgarda |
| 150 g | formaggio grattugiato |
| 1 | scalogno |
| q.b. | succo di limone |
| 3 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| q.b. | prezzemolo |
Preparazione
- Iniziare pulendo gli ortaggi. Separare i gambi dalle teste dei carciofi, rifilarle alla base con un coltellino quindi, dopo aver tagliato le punte, eliminare le foglie più dure.
- Tagliare i carciofi a metà ed eliminate tutto il fieno interno.
- Immergerli in una ciotola piena d'acqua acidulata con il succo di limone.
- In un tegame scaldare tre cucchiai d’olio, insaporire lo scalogno tritato e quando è diventato trasparente aggiungere i carciofi e farli cuocere per cinque minuti mescolando spesso.
- Salare, pepare e lontano dal fuoco unire la Besciamella Sterilgarda.
- Unire il formaggio grattugiato e mescolare bene.
- Trasferire il tutto in una pirofila, spolverare con una leggera macinata di pepe e passare in forno caldo a 180° per venti minuti, passando alla modalità grill negli ultimi cinque.
- Estrarre i carciofi alla besciamella dal forno e aggiungere prezzemolo a piacere prima di servirli.
Iniziare con il far rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d'oliva, attendendo che rilasci il suo profumo. Aggiungere poi la passata di pomodoro ...
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