Ricettario Antipasti
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 9 | 45 minuti |
Ingredienti
| 150 g | asparagi al netto dello scarto |
| q.b. | olio extravergine d'oliva |
| 1/2 | cipolla piccola |
| 150 g | farina 00 |
| 30 g | parmigiano reggiano |
| 4 g | lievito istantaneo per preparazioni salate |
| 1 | uovo medio |
| 80 mL | Latte Parzialmente Scremato Microfiltrato Sterilgarda |
| 50 g | provola |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
| q.b. | basilico per decorare |
Preparazione
- Eliminare la parte esterna degli asparagi e staccare la parte del gambo più dura.
- Tagliare le cimette e dividere ulteriormente in due la parte restante del gambo.
- Cuocere gli asparagi per circa 6 minuti in acqua bollente.
- Sminuzzare finemente la cipolla e farla rosolare lentamente in padella con un filo d’olio.
- Aggiungere gli asparagi, sale, pepe e fare insaporire un paio di minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- In un contenitore sbattere l’uovo con il Latte Parzialmente Scremato Microfiltrato Sterilgarda.
- A parte, prendere una ciotola e aggiungere parmigiano e provola grattugiati, farina, sale, pepe e lievito mescolando bene.
- Unire il liquido negli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Unire gli asparagi lasciando da parte, a piacere, qualche cimetta per la decorazione.
- Distribuire il composto nello stampo da muffin riempiendoli per 2/3 e cuocerceli a 180° per circa 20 minuti.
- Togliere dal forno, decorare con le punte di asparagi, il prezzemolo o il rosmarino e servire.
Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a cubetti. Prendere una pentola, versare l’olio con lo scalogno tritato finemente e cuocerlo fino a quando ...
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