Ricettario Primi Piatti

Ravioli spinaci e mascarpone

Primi Piatti

Difficoltà	Persone	Tempo

Facile	4	40 minuti

Ingredienti

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Lessare gli spinaci, strizzarli e tagliarli finemente.
Versare gli spinaci tritati in una ciotola, aggiungere il mascarpone Sterilgarda, il parmigiano, l’uovo, la noce moscata e il sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti e coprire con la pellicola, intanto procedere con la preparazione della pasta.
In una ciotola versare la farina, fare un buco al centro e mettere tutte le uova.
Cominciare a mescolare partendo dal centro e andando verso l’esterno, fino a quando le uova saranno ben incorporate.
Trasferire il composto su un piano di lavoro e impastare fino a che la pasta non diventa liscia e uniforme.
Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare.
Stendere la pasta con mattarello o tirapasta fino ad assottigliarla uniformemente.
Adagiare il ripieno sulla sfoglia sottile, lasciando qualche centimetro tra un ripieno e l’altro.
Coprire il composto con un’altra sfoglia e pigiare bene per fare uscire l’aria.
Chiudere bene i bordi attorno al ripieno con le dita e con una rotella seghettata tagliare la sfoglia a quadrettoni, lasciando al centro il ripieno per creare i ravioli.
Cuocere i ravioli in acqua salata per 4 minuti e una volta scolati passarli in una padella con burro e salvia.

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