Ricettario Secondi
| Difficoltà | Persone | Tempo |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 30 minuti |
Ingredienti
| 850 g | merluzzo fresco |
| 2 fette | pancarrè |
| 1 | albume |
| 1 | patata lessa |
| 1 | spicchio d'aglio tritato finemente |
| q.b. | erba cipollina |
| q.b. | prezzemolo |
| q.b. | pepe |
| q.b. | sale |
| q.b. | paprika |
| q.b. | olio per la cottura |
| 1 | vasetto di yogurt bianco intero Sterilgarda |
| 5 | cm di zenzero |
| 1 cucchiaio | maionese |
| q.b. | pomodoro a fette |
| q.b. | insalata |
| q.b. | cipolla di Tropea a rondelle |
| 8 | mini panini per hamburger |
Preparazione
- Tritare il merluzzo fresco e condirlo con sale, pepe, aglio tritato, erba cipollina e prezzemolo.
- Schiacciare la patata lessa e unirla al pesce, amalgamando bene.
- Tritare il pancarrè in un mixer e aggiungerlo al composto insieme all’albume.
- Impastare fino a ottenere una massa compatta e uniforme.
- Con l’aiuto di un coppapasta formare 8 mini burger di pesce.
- Cuocere i burger in padella antiaderente con un filo d’olio per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura; se piace, spolverare con un pizzico di paprika.
- Preparare la salsa allo yogurt mescolando lo Yogurt Bianco Intero Sterilgarda con la maionese.
- Pelare lo zenzero, grattugiarlo, strizzarlo e aggiungerne il succo alla salsa.
- Unire sale ed erba cipollina tritata, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Scaldare leggermente i mini panini.
- Comporre ogni hamburger farcendo il panino con il burger di merluzzo, la salsa allo yogurt, qualche anello di cipolla di Tropea, fette di pomodoro e foglie di insalata.
- Servire subito, completando a piacere con paprika o contorni croccanti.
Tritare il merluzzo fresco e condirlo con sale, pepe, aglio tritato, erba cipollina e prezzemolo. Schiacciare la patata lessa e unirla al pesce, amalgamando ...
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