Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 90 minuti |
Ingrédients
| 210 g | œuf |
| 150 g | 00 farine |
| 45 g | beurre |
| 250 mL | eau |
| 1 pizzichi | sel fino |
| 200 mL | Lait entier à longue durée microfiltré UHT Sterilgarda |
| 70 g | sucre |
| 20 g | amidon de maïs |
| 50 g | Crème fouettée Sterilgarda |
| 2 | jaunes |
| 0.5 baccelli | vanille |
Préparez cette recette avec:
Préparation
- Mettez l'eau et le beurre coupé en cubes dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez la farine petit à petit.
- Remuez rapidement et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le mélange se détache de la poêle.
- Battre les œufs dans un bol et ajouter la moitié des œufs au mélange, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Ajoutez une pincée de sel et continuez d'ajouter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Versez le mélange dans une poche à douille ou confectionnez-en une à l'aide d'un sac en plastique.
- Préchauffez le four à 250 degrés en mode chaleur tournante.
- Créez les zeppoles, en faisant deux tours sur chacun d'eux, l'un sur l'autre, pour former un cercle.
- Cuire au four à chaleur tournante préchauffé à 205° pendant environ 25 minutes.
- Laisser refroidir complètement
- Préparez la crème anglaise
- Dans une casserole, mélangez le lait entier microfiltré Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, les graines d'une demi-gousse de vanille et la gousse.
- Porter le mélange à ébullition, pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et battre rapidement au fouet.
- Ajoutez la fécule de maïs et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis retirez la gousse de vanille.
- Versez progressivement le lait entier microfiltré Sterilgarda dans le mélange d'œufs, en fouettant rapidement. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir en la couvrant de film alimentaire.
- Une fois refroidie, placez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
- Garnissez maintenant les zeppole. À l'aide d'une poche à douille, percez un petit trou au sommet de chaque zeppole en appuyant légèrement, puis déposez un peu de garniture à l'intérieur, en en laissant également un peu à la surface.
- Disposez les zeppole sur un plat de service et garnissez-les de cerises imbibées de sirop ou de fruits de votre choix, en les saupoudrant de sucre glace.
Beurrez légèrement les moules à tartelettes avec du beurre sans lactose. Mélangez la farine 00, la farine de noisettes, le sucre glace, la levure chimique, ...
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