Ricettario Plats de Résistance

SOUPE DE POISSON AUX FRUITS DE MER

Plats de Résistance

Difficulté	Gens	Temps

Facile	4	120 minuti

Ingrédients

1 Kg	poisson Mélange de saison : grondin, crevettes, seiche, calamar, rouget, cabillaud, poulpe
250 g	moules
250 g	palourdes
500 g	Purée de Tomates Sterilgarda
2 spicchi	ail
0.5 bicchieri	vin blanc
q.b.	salt
q.b.	poivre
q.b.	Huile d'olive vierge extra
q.b.	persil

Préparez cette recette avec:

Préparation

Nettoyez le poisson, lavez-le soigneusement et mettez-le de côté.
Lavez et nettoyez les moules et les palourdes et mettez-les de côté.
Versez un filet d'huile d'olive vierge extra dans une poêle, ajoutez une gousse d'ail et un peu de persil. Une fois l'huile chaude, ajoutez les moules et les palourdes ; laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Retirez les moules et les palourdes de leurs coquilles, en en conservant quelques-unes entières.
Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire fine.
Dans une grande casserole, versez généreusement de l'huile d'olive extra vierge, faites revenir l'ail et ajoutez les calamars, les seiches et le poulpe hachés ; laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc.
Ajoutez la purée de tomates Sterilgarda et laissez cuire 10 minutes ; ajoutez le liquide de cuisson des moules et des palourdes, portez à nouveau à ébullition et ajoutez le reste des fruits de mer mélangés.
Cuire à feu moyen sans remuer pour éviter de briser le poisson.
Une fois bien cuites, ajoutez les moules et les palourdes, salez et poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes.
Servez la soupe de poisson et de fruits de mer bien chaude, garnie de persil haché.

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