Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 120 minuti |
Ingrédients
| 100 g | pommes de terre |
| 300 g | farine |
| 200 g | strakì Sterilgarda |
| 2 | œuf |
| 1 | scalogno |
| 1 cespi | radis |
| 3 cucchiai | Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda |
| 2 cucchiai | huile d’olive |
| sel | |
| poivre |
Préparation
- Faire bouillir 1 kg de pommes de terre dans beaucoup d'eau salée.
- Écrasez les pommes de terre encore chaudes, laissez la purée refroidir et mélangez-la avec 300 g de farine, 1 œuf entier et une pincée de sel.
- Divisez la pâte en longs cylindres, coupez-les en morceaux de 2 cm et appuyez légèrement avec les dents d'une fourchette.
- Nettoyez et lavez une tête de radicchio rouge. Séchez-la en la tamponnant avec du papier absorbant et coupez-la en lanières.
- Pelez 1 échalote, hachez-la finement et faites-la revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez le radicchio, le sel et faites revenir à feu doux.
- Versez le Sterilgarda Strakì dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de lait Sterilgarda. Remuez, baissez le feu et laissez épaissir. Retirez du feu et maintenez au chaud pour éviter que le fromage ne caille.
- Plongez les gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
- Mélangez les gnocchis avec la crème Strakì et garnissez de radicchio.
Versez la ricotta Sterilgarda et les œufs battus dans un bol, mélangez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Ajoutez le curcuma, le Grana Padano AOP ...
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