Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 120 minuti |
Ingrédients
| 100 g | pommes de terre |
| 300 g | Farine |
| 200 g | strakì Sterilgarda |
| 2 | œuf |
| 1 | scalogno |
| 1 cespi | radis |
| 3 cucchiai | Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda |
| 2 cucchiai | huile d'olive |
| sel | |
| poivre |
Préparation
- Faire bouillir 1 kg de pommes de terre dans beaucoup d'eau salée.
- Écrasez les pommes de terre encore chaudes, laissez la purée refroidir et mélangez-la avec 300 g de farine, 1 œuf entier et une pincée de sel.
- Divisez la pâte en longs cylindres, coupez-les en morceaux de 2 cm et appuyez légèrement avec les dents d'une fourchette.
- Nettoyez et lavez une tête de radicchio rouge. Séchez-la en la tamponnant avec du papier absorbant et coupez-la en lanières.
- Pelez 1 échalote, hachez-la finement et faites-la revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez le radicchio, le sel et faites revenir à feu doux.
- Versez le Sterilgarda Strakì dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de lait Sterilgarda. Remuez, baissez le feu et laissez épaissir. Retirez du feu et maintenez au chaud pour éviter que le fromage ne caille.
- Plongez les gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
- Mélangez les gnocchis avec la crème Strakì et garnissez de radicchio.
Prenez une casserole et portez le bouillon de légumes à ébullition. Prenez ensuite une grande poêle, versez-y l'huile d'olive extra vierge et l'échalote ...
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