Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Faciel | 4 | 110 minuti |
Ingrédients
| 400 g | fontine |
| 4 | jaunes d'oeufs |
| q.b | poivre noir |
| truffe noire | |
| 30 g | beurre |
| 400 mL | Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda |
| q.b | croûtons de pain grillé |
Préparation
- Retirez la croûte de la Fontina, coupez-la en fines tranches et rassemblez-les dans un bol, versez le lait entier microfiltré UHT Sterilgarda (jusqu'à ce qu'il recouvre la Fontina) et laissez reposer pendant une heure.
- Retirez la fontina du lait entier microfiltré UHT Sterilgarda et transférez-la dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
- Placez le récipient au bain-marie et laissez le fromage fondre.
- Une fois le fromage fondu et ayant atteint une consistance crémeuse, ajoutez un jaune d'œuf à la fois, en mélangeant rapidement.
- Laissez reposer au bain-marie pendant 2 à 3 minutes environ et assurez-vous que le mélange atteigne un aspect velouté.
- Assaisonnez avec la quantité de poivre noir désirée.
- Retirez du bain-marie et versez la fondue dans les bols appropriés maintenus au chaud.
- Prélevez la surface de fines tranches de truffe et servez-les avec des croûtons de pain grillé en accompagnement.
Dans un bol, mélanger la ricotta Sterilgarda avec les œufs, 2 cuillères à soupe de parmesan, du sel, du poivre et du persil haché. Coupez tous les ...
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