Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 160 minuti |
Ingrédients
| 500 g | farine 00 |
| 100 mL | Lait Entier Microfiltré UHT |
| 110 mL | eau gazeuse |
| 40 g | saindoux |
| 7 g | levure de bière |
| 0.5 cucchiaini | sucre |
| 2 cucchiaini | sel |
| q.b. | huile de graines |
Préparation
- Mettre la levure et la farine dans un robot pâtissier; mélanger puis ajouter le sucre et le saindoux.
- Pétrir à basse vitesse en ajoutant d’abord l’eau en filet, puis le lait microfiltré UHT Sterilgarda.
- Ajouter le sel et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.
- Mettre la levure et la farine dans un robot pâtissier ; mélanger puis ajouter le sucre et le saindoux.
- Après les deux heures, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- À l’aide d’une roulette dentelée, découper des losanges d’environ 6 cm de côté.
- Faire frire les crescentine des deux côtés dans une poêle avec une grande quantité d’huile de graines.
- Les égoutter à l’aide d’une écumoire, éliminer l’excédent d’huile et servir chaudes.
Préchauffer le four à 180°. Préparer une sorte de crème en mélangeant le Strakì Sterilgarda avec l’huile d’olive extra vierge, le sel fumé ...
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