Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 160 minuti |
Ingrédients
| 500 g | farine 00 |
| 100 mL | Lait Entier Microfiltré UHT |
| 110 mL | Eau gazeuse |
| 40 g | saindoux |
| 7 g | levure de bière |
| 0.5 cucchiaini | sucre |
| 2 cucchiaini | sel |
| q.b. | huile de graines |
Préparation
- Mettre la levure et la farine dans un robot pâtissier; mélanger puis ajouter le sucre et le saindoux.
- Pétrir à basse vitesse en ajoutant d’abord l’eau en filet, puis le lait microfiltré UHT Sterilgarda.
- Ajouter le sel et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.
- Mettre la levure et la farine dans un robot pâtissier ; mélanger puis ajouter le sucre et le saindoux.
- Après les deux heures, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- À l’aide d’une roulette dentelée, découper des losanges d’environ 6 cm de côté.
- Faire frire les crescentine des deux côtés dans une poêle avec une grande quantité d’huile de graines.
- Les égoutter à l’aide d’une écumoire, éliminer l’excédent d’huile et servir chaudes.
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson de 25 cm et piquez le fond avec une fourchette. Mélangez la ricotta Sterilgarda avec du sel, ...
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