Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 120 minuti |
Ingrédients
| 1 | pandoro |
| 400 g | ricotta Sterilgarda |
| 1 | orange |
| 250 g | chocolat noir |
| 150 g | Crème fouettée Sterilgarda |
| 150 g | noix égrené |
Préparation
- Dans un bol, mélanger la ricotta Sterilgarda et 100 grammes de sucre glace.
- Ajoutez 100 grammes de chocolat noir coupé en copeaux, les noix décortiquées et le zeste râpé d'une orange.
- Découpez maintenant le pandoro en enlevant la pointe, obtenant ainsi 4 tranches en forme d'étoile d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Coupez les 2 tranches moyennes en deux, obtenant ainsi 4 morceaux pointus de pandoro.
- Déposez la plus petite tranche au fond d'un bol pour former la base du zuccotto.
- Utilisez les tranches restantes coupées en deux pour créer une sorte de paroi qui tapissera l'intérieur du moule.
- Garnir de la préparation à la ricotta et au chocolat.
- Nivelez soigneusement et fermez avec la plus grande tranche, sans les pointes.
- Enveloppez le tout dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Une fois prêt, retournez délicatement le zuccotto sur une grille placée sur une assiette.
- Badigeonnez de jus d'orange et remettez au réfrigérateur.
- Préparez la garniture en faisant fondre le reste du chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez la crème fraîche en remuant constamment jusqu'à obtenir une préparation lisse et épaisse.
- Recouvrir le zuccotto de la crème obtenue, en la lissant, si nécessaire, à l'aide d'une spatule.
Pour réaliser la tarte aux figues et au mascarpone, commencez par la pâte brisée. Versez la farine dans un blender et ajoutez le beurre froid coupé ...
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