Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Medium | 8 | 90 minuti |
Ingrédients
| 150 mL | Lait Demi-Écrémé Microfiltré UHT |
| 150 mL | Crême fraîche |
| 150 g | Yaourt Nature au lait entier |
| 100 g | beurre |
| 400 g | farine 00 |
| 15 g | levure de bière |
| 3 | œufs |
| 100 mL | Crême fraîche |
| 200 g | saumon fumé |
| q.b. | œufs de lompe |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
| q.b. | aneth |
Préparez cette recette avec:
Préparation
- Tiédir le lait Sterilgarda sans le porter à ébullition, ajouter le sucre et le faire dissoudre.
- Verser le lait sur la levure et laisser reposer pendant 10 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les réserver.
- Faire fondre le beurre puis l’incorporer aux jaunes d’œufs en mélangeant soigneusement ; ajouter également le yaourt Sterilgarda et travailler au fouet pendant 5 minutes afin d’incorporer de l’air.
- Tamiser la farine et l’ajouter petit à petit au mélange de jaunes d’œufs ; incorporer également la préparation au lait.
- Laisser lever le tout pendant au moins 1 heure dans un grand saladier couvert d’un torchon.
- Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la crème de cuisine Sterilgarda, puis les incorporer à la pâte levée.
- Beurrer une petite poêle individuelle et verser une louche de pâte ; cuire une minute de chaque côté et, une fois prêts, les réserver couverts d’un torchon pour éviter qu’ils ne refroidissent.
- Mélanger la crème fraîche et y ajouter l’aneth haché, en en réservant un peu pour la décoration ; saler et poivrer selon votre goût.
- Tartiner les blinis de crème fraîche, ajouter une tranche de saumon fumé puis garnir de caviar et d’aneth.
Lavez le fenouil, retirez les parties les plus dures et coupez le cœur en 8 quartiers chacun. Disposez les quartiers de fenouil dans un plat à four beurré, ...
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