Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Medium | 8 | 90 minuti |
Ingrédients
| 150 mL | Lait Demi-Écrémé Microfiltré UHT |
| 150 mL | Crême fraîche |
| 150 g | Yaourt Nature au lait entier |
| 100 g | beurre |
| 400 g | farine 00 |
| 15 g | levure de bière |
| 3 | œufs |
| 100 mL | crème fraîche |
| 200 g | saumon fumé |
| q.b. | œufs de lompe |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
| q.b. | aneth |
Préparez cette recette avec:
Préparation
- Tiédir le lait Sterilgarda sans le porter à ébullition, ajouter le sucre et le faire dissoudre.
- Verser le lait sur la levure et laisser reposer pendant 10 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les réserver.
- Faire fondre le beurre puis l’incorporer aux jaunes d’œufs en mélangeant soigneusement ; ajouter également le yaourt Sterilgarda et travailler au fouet pendant 5 minutes afin d’incorporer de l’air.
- Tamiser la farine et l’ajouter petit à petit au mélange de jaunes d’œufs ; incorporer également la préparation au lait.
- Laisser lever le tout pendant au moins 1 heure dans un grand saladier couvert d’un torchon.
- Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la crème de cuisine Sterilgarda, puis les incorporer à la pâte levée.
- Beurrer une petite poêle individuelle et verser une louche de pâte ; cuire une minute de chaque côté et, une fois prêts, les réserver couverts d’un torchon pour éviter qu’ils ne refroidissent.
- Mélanger la crème fraîche et y ajouter l’aneth haché, en en réservant un peu pour la décoration ; saler et poivrer selon votre goût.
- Tartiner les blinis de crème fraîche, ajouter une tranche de saumon fumé puis garnir de caviar et d’aneth.
Lavez soigneusement les épinards, versez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laissez-les cuire. Égouttez les épinards en veillant ...
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