Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Medium | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 320 g | de riz Carnaroli |
| 150 g | de Strakì Sterilgarda |
| 350 g | de champignons mélangés |
| 1 g | de Parmigiano Reggiano râpé |
| j.e. | échalote |
| 1 L | de bouillon de légumes |
| j.e. | Huile d’olive extra vierge |
| j.e. | Sel |
| j.e. | Poivre |
| j.e. | Persil |
Préparation
- Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et que celle-ci s’évapore.
- Versez progressivement le bouillon chaud en remuant. Ajoutez-en à nouveau à mesure qu’il est absorbé, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Coupez le feu et incorporez délicatement le Strakì pour obtenir un risotto crémeux.
- Laissez reposer une minute, puis terminez avec du persil et du poivre fraîchement moulu.
Divisez le chou-fleur en fleurettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive ; ajoutez les fleurettes de chou-fleur et faites-les sauter, ...
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