Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 45 minuti |
Ingrédients
| 200 g | aubergine |
| 100 g | Caciocavallo |
| 10 g | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | poivre noir |
| 100 g | jambon blanc |
| 200 g | Purée de Tomates Sterilgarda |
| q.b. | sel fin |
| q.b. | persil |
Préparation
- Pour préparer les rouleaux d'aubergine, lavez et séchez d'abord les aubergines, puis retirez la tige et coupez-les dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline pour obtenir 12 tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher les tranches d'aubergine en les tamponnant avec du papier absorbant pour enlever l'excès de liquide.
- Déposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four à chaleur tournante préchauffé à 170 °C pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez la purée de tomates Sterilgarda ; faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- À l'aide d'une mandoline, coupez le caciocavallo en tranches, de préférence de la même épaisseur que les tranches d'aubergine.
- Vous pouvez maintenant préparer les rouleaux : déposez une tranche d’aubergine légèrement réchauffée sur la planche à découper, ajoutez une tranche de jambon cuit et terminez par quelques tranches de fromage caciocavallo. Roulez ensuite chaque tranche d’aubergine ; répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Déposez les petits pains dans un plat allant au four, la jointure vers le bas.
- Après les avoir disposés côte à côte dans le plat allant au four, arrosez les petits pains de la sauce tomate préparée précédemment.
- Enfin, coupez le reste du fromage caciocavallo au couteau et répartissez-le sur les petits pains.
- Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 7 minutes, puis allumez le gril à 240° et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Les rouleaux d'aubergine sont prêts à être servis, on peut éventuellement ajouter un peu de persil.
Coupez l'oignon en très petits dés et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile. Versez ensuite la purée de tomates Sterilgarda et laissez cuire ...
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