Ricettario Plats de Résistance

Crêpes au radicchio, au speck et à la sauce béchamel

Plats de Résistance

Difficulté	Gens	Temps

Facile	4	60 minuti

Ingrédients

330 g	farine
3	œuf
300 mL	Lait entier à longue durée microfiltré UHT Sterilgarda
300 mL	Sauce béchamel Sterilgarda
30 g	beurre fondu froid
200 g	tache
2	têtes de radicchio
250 g	Emmental ou fromage à pâte filée
q.b.	Huile d'olive vierge extra
q.b.	parmesan
q.b.	sel
q.b.	poivre
q.b.	noix de muscade

Préparez cette recette avec:

Préparation

Mélangez la farine et les œufs dans un bol, versez lentement le lait entier Sterilgarda et ajoutez le beurre fondu, pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Chauffez une poêle antiadhésive, graissez-la légèrement avec du beurre et versez-y une louche de pâte pour former des crêpes fines, faites-les cuire des deux côtés et réservez.
Coupez le radicchio en lanières, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile, ajoutez le speck, laissez-le flétrir quelques minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez deux cuillères à soupe de béchamel Sterilgarda au mélange et mélangez bien pour obtenir une garniture crémeuse.
Garnissez chaque crêpe du mélange de radicchio et de speck, ajoutez le fromage fondu et roulez-les. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Versez le reste de la sauce béchamel Sterilgarda sur les crêpes, saupoudrez de parmesan et assaisonnez d'une pincée de noix de muscade.
Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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