Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| medio | 4 | 45 minuti |
Ingrédients
| 500 g | farine du Manitoba |
| 1 | sachet de levure de bière |
| 310 mL | Eau |
| 50 g | sucre |
| 60 mL | Huile d'olive vierge extra |
| 20 g | salt |
| 300 g | épinards surgelés |
| 150 g | ricotta Sterilgarda |
| 100 g | scamorza fumée |
| q.b. | poivre |
| 1 | vitellus |
| 1 cucchiaio | Lait Demi-Écrémé Microfiltré UHT Sterilgarda |
Préparation
- Pour commencer, préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine et un sachet de levure sèche.
- Mélangez les deux ingrédients à la cuillère et ajoutez le sucre.
- Ajoutez ensuite l'huile, puis progressivement toute l'eau. Enfin, ajoutez le sel.
- Commencez par pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une boule de pâte et transférez-la sur une surface farinée.
- Pétrissez à la main pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique.
- Transférez-la dans un bol et laissez-la lever au four préchauffé pendant environ une heure et demie.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.
- Déposez les épinards surgelés coupés en dés dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Une fois cuits, salez-les et jetez l'eau de cuisson.
- Laissez les épinards refroidir, pressez-les et transférez-les dans une assiette.
- Ajoutez la ricotta Sterilgarda, une pincée de sel, une pincée de poivre et la scamorza fumée coupée en dés aux épinards.
- Prenez la pâte et divisez-la en 12 ou 14 boules de même taille.
- Prenez la première boule de pâte, aplatissez-la légèrement avec vos mains et déposez une cuillerée de farce au centre. Repliez délicatement la pâte en scellant bien les bords.
- Déposez la boule dans un moule rond de 24/26 cm de diamètre préalablement huilé.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et placez le plat dans le four éteint pendant environ 30 minutes.
- Enfin, badigeonnez le danubio d'un mélange de jaune d'œuf et ajoutez une cuillère à soupe de lait demi-écrémé microfiltré Sterilgarda.
- Faites cuire le Danube dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30/35 minutes.
- Sortez le danubio du four et servez.
Coupez la partie la plus dure des asperges et, après les avoir lavées, faites-les cuire al dente dans de l'eau chaude salée ou à la vapeur. Une fois ...
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