Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Faciel | 4 | 110 minuti |
Ingrédients
| 400 g | fontine |
| 4 | jaunes d'oeufs |
| q.b | poivre noir |
| truffe noire | |
| 30 g | beurre |
| 400 mL | Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda |
| q.b | croûtons de pain grillé |
Préparation
- Retirez la croûte de la Fontina, coupez-la en fines tranches et rassemblez-les dans un bol, versez le lait entier microfiltré UHT Sterilgarda (jusqu'à ce qu'il recouvre la Fontina) et laissez reposer pendant une heure.
- Retirez la fontina du lait entier microfiltré UHT Sterilgarda et transférez-la dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
- Placez le récipient au bain-marie et laissez le fromage fondre.
- Une fois le fromage fondu et ayant atteint une consistance crémeuse, ajoutez un jaune d'œuf à la fois, en mélangeant rapidement.
- Laissez reposer au bain-marie pendant 2 à 3 minutes environ et assurez-vous que le mélange atteigne un aspect velouté.
- Assaisonnez avec la quantité de poivre noir désirée.
- Retirez du bain-marie et versez la fondue dans les bols appropriés maintenus au chaud.
- Prélevez la surface de fines tranches de truffe et servez-les avec des croûtons de pain grillé en accompagnement.
Hachez finement les tomates séchées, les olives et les câpres jusqu'à obtenir un mélange homogène. Déposez le Strakì Sterilgarda dans un bol et ...
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