Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 120 minuti |
Ingrédients
| 1 Kg | poisson Mélange de saison : grondin, crevettes, seiche, calamar, rouget, cabillaud, poulpe |
| 250 g | moules |
| 250 g | palourdes |
| 500 g | Purée de Tomates Sterilgarda |
| 2 spicchi | ail |
| 0.5 bicchieri | vin blanc |
| q.b. | salt |
| q.b. | poivre |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | persil |
Préparation
- Nettoyez le poisson, lavez-le soigneusement et mettez-le de côté.
- Lavez et nettoyez les moules et les palourdes et mettez-les de côté.
- Versez un filet d'huile d'olive vierge extra dans une poêle, ajoutez une gousse d'ail et un peu de persil. Une fois l'huile chaude, ajoutez les moules et les palourdes ; laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Retirez les moules et les palourdes de leurs coquilles, en en conservant quelques-unes entières.
- Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire fine.
- Dans une grande casserole, versez généreusement de l'huile d'olive extra vierge, faites revenir l'ail et ajoutez les calamars, les seiches et le poulpe hachés ; laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc.
- Ajoutez la purée de tomates Sterilgarda et laissez cuire 10 minutes ; ajoutez le liquide de cuisson des moules et des palourdes, portez à nouveau à ébullition et ajoutez le reste des fruits de mer mélangés.
- Cuire à feu moyen sans remuer pour éviter de briser le poisson.
- Une fois bien cuites, ajoutez les moules et les palourdes, salez et poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Servez la soupe de poisson et de fruits de mer bien chaude, garnie de persil haché.
Faites cuire les épinards dans un peu d'eau pendant une dizaine de minutes. Pressez-les et laissez-les égoutter dans une passoire. Préchauffez le four ...
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