Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingrédients
| 350 g | riz carnaroli |
| 200 g | mascarpone Sterilgarda |
| 800 g | bouillon de légumes |
| 200 g | poires |
| 1 | échalote |
| 1 bicchieri | vin blanc |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | poivre |
| q.b. | thym |
| q.b. | sel fino |
| noix au goût | |
| amandes au goût |
Préparation
- Préparez le bouillon de légumes.
- Mettez l'huile et l'échalote hachée dans une poêle et faites-les revenir.
- Ajoutez le riz, mélangez et faites-le griller.
- Mélangez ensuite avec le vin blanc et commencez la cuisson, en ajoutant progressivement le bouillon et en remuant fréquemment.
- Ajoutez du sel de temps en temps jusqu'à obtenir le niveau de salinité souhaité.
- Lavez les poires, épluchez-les et retirez le cœur, puis coupez-les en cubes.
- Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez les poires et continuez d'ajouter le bouillon en remuant.
- Lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez le mascarpone Sterilgarda ou le mascarpone sans lactose Sterilgarda et mélangez.
- Une fois le risotto prêt, retirez-le du feu et ajoutez le thym, le poivre et les fruits secs hachés.
Faites bouillir les épinards, essorez-les et hachez-les finement. Déposez les épinards hachés dans un bol, ajoutez le mascarpone Sterilgarda, le parmesan, ...
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