Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingrédients
| q.b. | eau |
| 400 g | 00 farine |
| 5 | œuf |
| q.b. | sel |
| 200 g | citrouille |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 1 cucchiaini | parmesan râpé |
| q.b. | noix de muscade |
| q.b. | beurre |
| q.b. | sage |
Préparation
- Pour préparer la pâte, disposez la farine en monticule sur un plan de travail, faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le sel et l'eau tiède.
- Pétrissez tous les ingrédients ensemble, en incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, préparez la farce des raviolis : nettoyez et coupez la courge en morceaux, puis faites-la cuire au four pendant environ 25 minutes à 180 °C (thermostat 6). Une fois cuite, pelez-la et écrasez-la jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Dans un bol, mélanger la purée de potiron, la ricotta Sterilgarda, l'œuf, le parmesan et la noix de muscade.
- Prenez la pâte qui a reposé et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en fines couches.
- Prenez la garniture de potiron et de ricotta Sterilgarda et placez-la au milieu de la couche, en formant plusieurs petits tas.
- Utilisez une autre feuille de pâte et placez-y les cellules de par-dessus que vous souhaitez garnir.
- Utilisez un emporte-pièce et découpez les raviolis.
- Faites cuire les raviolis quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée. Une fois qu'ils remontent à la surface, égouttez-les et assaisonnez-les d'une noix de beurre et de quelques feuilles de sauge.
Lavez les épinards, égouttez-les et transférez-les dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau. Salez-les et laissez-les cuire à couvert pendant ...
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